2024 Autore: Chloe Blomfield | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-15 23:56
Le persone da secoli raccolgono radice di zenzero, Zingiber officinale, per i suoi rizomi aromatici e speziati. Dato che queste deliziose radici sono sotterranee, come fai a sapere se è il momento della raccolta dello zenzero? Continua a leggere per scoprire quando raccogliere e come raccogliere lo zenzero.
Informazioni sulla raccolta dello zenzero
Un'erba perenne, lo zenzero preferisce un clima caldo e umido in condizioni di sole parziale ed è adatto alle zone USDA 7-10 oppure può essere coltivato in vaso e indoor. La gente ha raccolto lo zenzero per il suo aroma caratteristico e i complementi di sapore dei gingeroli.
Gli zenzeroli sono i componenti attivi dello zenzero che gli conferiscono quella fragranza e quel sapore piccante. Sono anche composti antinfiammatori che aiutano ad alleviare il dolore dell'artrite. La ricerca ha dimostrato che questi gingeroli aiutano anche a rafforzare il sistema immunitario, a proteggere dal cancro del colon-retto, a curare il cancro alle ovaie e sono parte integrante di quasi tutti i fritti in padella!
Quando scegliere lo zenzero
Una volta che la pianta è sbocciata, i rizomi sono abbastanza maturi per essere raccolti, di solito in circa 10-12 mesi dalla germinazione. A questo punto le foglie sono ingiallite e secche e gli steli stanno cadendo. I rizomi avranno una pelle più soda che si ammaccameno facilmente durante la manipolazione e il lavaggio.
Se vuoi una radice di zenzero, il tipo che di solito viene marinato con polpa tenera, sapore delicato e senza buccia o fibra fibrosa, la raccolta può iniziare a circa 4-6 mesi dal germogliamento. I rizomi saranno color crema con scaglie rosa tenue.
Come raccogliere le radici di zenzero
Per far precipitare un raccolto precoce di zenzero maturo, taglia le cime delle piante 2-3 settimane prima del raccolto.
Usa le mani per districare delicatamente i rizomi esterni senza disturbare gli altri se lo desideri, oppure raccogli l'intera pianta. Se lasci dei rizomi, la pianta continuerà a crescere. Puoi anche svernare i rizomi purché li conservi sopra i 55 F. (13 C.).
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